ചിക്കൻ മജസ്‌റ്റിക്
1.ചിക്കൻ, എല്ലില്ലാതെ – 400 ഗ്രാം
2.ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
തൈര്, നന്നായി ഉടച്ചത് – അര കപ്പ്
3.കുരുമുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
ഇ‍ഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്‌റ്റ് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
മുട്ട – ഒന്ന്
കോൺഫ്‌ളോർ – നാലു വലിയ സ്പൂൺ
4.എണ്ണ – വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
5.എണ്ണ– രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
6.വെളുത്തുള്ളി, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
പച്ചമുളക്, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് – മൂന്ന്
കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട്
7.പുതിനയില – കാൽ കപ്പ്
8.ഗരംമസാലപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
കശ്മീരി മുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ
9.പുളിയില്ലാത്ത തൈര് – ഒരു കപ്പിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന്, അടിച്ചത്
10.ചില്ലി സോസ് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
സോയ സോസ് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
11.മല്ലിയില – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙ചിക്കൻ കനം കുറച്ച് നീളത്തിൽ മുറിക്കുക.
∙രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ ഒരു ബൗളിലാക്കി നന്നായി അടിച്ചു യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്കു ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് അര മണിക്കൂർ വയ്ക്കണം.
∙ശേഷം ഓരോ ചിക്കൻ കഷണങ്ങളും തൈരിൽ നിന്നും എടുത്ത് മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു യോജിപ്പിച്ച് പത്തു മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
∙ഇത് ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഗോൾഡൻ നിറത്തിൽ വറുത്തു കോരി മാറ്റി വയ്ക്കണം.
∙പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ആറാമത്തെ ചേരുവ വഴറ്റുക.
∙കറിവേപ്പില നന്നായി മൊരിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ പുതിനയില ചേർത്തു വഴറ്റണം.
∙എട്ടാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതു വരെ വഴറ്റുക.
∙ഇതിലേക്കു തൈരു ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കണം.
∙ഒന്‍പതാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു യോജിപ്പിച്ച് ഉപ്പു പാകത്തനാക്കണം.
∙വറുത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കനും ചേർത്തിളക്കി മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചു വിളമ്പാം.
