ചുട്ടവെളുത്തുള്ളി രസം
1.വെളുത്തുള്ളി – 4–5 കുടം
2.മല്ലി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
കുരുമുളക് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
ജീരകം – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
വറ്റൽമുളക് – മൂന്ന്
3.വെളിച്ചെണ്ണ – രമ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
4.തക്കാളി – ഒന്ന്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
5.മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
ഉലുവാപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
കായംപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
6.വാളൻപുളി – ഒരു നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത്
7.വെള്ളം – പാകത്തിന്
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
8.മല്ലിയില – ഒരു പിടി
9.വെളിച്ചെണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
10.കടുക് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
വറ്റൽമുളക് – രണ്ട്
കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙വെളുത്തുള്ളി ചുട്ടെടുത്തു തൊലികളഞ്ഞു വയ്ക്കുക.
∙രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ പൊടിച്ചു വയ്ക്കുക.
∙വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി പൊടിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്നവ ചേർത്തു മൂപ്പിക്കുക.
∙ഇതിലേക്കു വെളുത്തുള്ളി ചേർത്തു വഴറ്റണം.
∙വഴന്നു വരുമ്പോൾ തക്കാളിയും ചേർത്തു വഴറ്റുക.
∙തക്കാളി നന്നായി വഴന്നു വരുമ്പോൾ പൊടികൾ ചേർത്തു മുപ്പിക്കണം.
∙ഇതിലേക്കു പുളിവെള്ളവും പാകത്തിനു വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്തു തിളപ്പിക്കുക.
∙തിളച്ചു വരുമ്പോൾ മല്ലിയില ചേർത്തു വീണ്ടും തിളപ്പിക്കണം.
∙വെളിച്ചെണ്ണയിൽ പത്താമത്തെ ചേരുവ താളിച്ച് രസത്തിൽ ചേർത്തു വിളമ്പാം.
